Programa del VII Festival del Changüí Elio Revé Matos

Del 29 de mayo al primero de junio del 2014.

 

Dedicado a los treseros Armando Rey Leliebre “Yu”, José Dutil y Pedro Vera, al proyecto sociocultural La Cumbancha, al 60 aniversario del grupo Nengón de Imías, al compositor, bongosero y reginero Ariel Daudinot, y al músico y compositor Juan Formell.

Jueves 29 de mayo:

Pabellón Guantánamo. 9:00 am Coloquio Rafael Inciarte: Simientes, paralelos y proyecciones del Changüí. Presentación de los libros: Guantánamo tiene su Changüí, de Yaremi Estonel, y Manual para tocar Changüí, de Ramón Gómez Blanco. Actúa el Changüí Guantánamo.

Buró de información (abierto de 10:00 am a 8:00 pm en la Oficina de Monumentos y Sitios Históricos). 10:00 am Guajiro y su Changüí.

Casa de la Trova Benito Odio: 10:00 am Esperanza del Changüí, Estrellas del Changüí, y Bravos del Changüí. 10:00 pm Diógenes y su Changüí.

Asociación del Son: 10:00 am Grupo Familia Vera y Bravos del Changüí. 6:00 pm Grupo Rumberos del Guaso. Esperanza del Changüí.

Plaza Polifuncional Pedro Agustín Pérez: 8:30 pm Gala inaugural Tres, Nengón y Changüí: La Cumbancha. Participan Changüí Guantánamo, Nengón Imías, Nengón Kiribá, Estrellas Campesinas, Familia Vera, El Guajiro y su Changüí, Changüí Antillano, Pancho Amat y su Cabildo del Son, Ariel y su Mezclan, Proyecto JADE, grupo Akokan Aché, y el cantautor Tony Ávila con los treseros francisco Hernández Caliente, Andrés Fistó y Roberto Jay. 

10:30 pm Concierto de Elito Revé y su Charangón, y Manolito Simonet y su Trabuco.
 

Cabaret Jaibo: 9:00 pm Grupo Joyas del Caribe.

Viernes 30 de mayo:      

Buró de Información: 10:00 am Estrellas Campesinas.

Pabellón Guantánamo: Coloquio Rafael Inciarte: Simientes, paralelos y proyecciones del changüí. Actúa Nengón de Imías.

Sede de la Tumba Francesa: 10:00 pm Grupo Changüí Santiago.

 

Casa de la Trova Benito Odio: 10:00 am Grupo Amanecer, poetas, y Changüí del Guaso.
 

Parque José Martí: 9:00 am Feria de Artesanía y espacio Bajo la Ceiba: Ballet Folklórico Babúl, Son del Tres, y Nengón Kiriba.

Ludoteca Ismaelillo: 4:00 pm Premiación del Concurso de literatura de Artes Plásticas sobre el changüí y otros géneros musicales. Actúan Los Príncipes del Changüí, y el coro infantil Tilín Tilín.

Centro de Comunicación para la Cultura: 4:00 pm Espacio te presento a: Tony Ávila.
 

Casa del Changüí Chito Latamblé: 4:00 pm Altar de Cruz: Changüí XX Aniversario, y Morenos del Changüí. 8:30 pm Concurso de creación changüisera y competencia de treseros, bongoseros, maribuleros, maraqueros y bailadores. Grupo acompañante: El Guajiro y su Changüí.

Municipio Caimanera: 5:00 pm Concierto por la vida, por la paz, y por los Cinco Héroes. Actúan Nengón de Imías, Diógenes y su Changüí, grupo Zona Franca, y los trovadores Josué Oliva y Mario Zamora.

Casa de la Cultura Rubén López Sabariego: 8:30 pm Familia Valera, Bararumba, y El Negro y su Changüí.
 

Casa del Joven Creador (AHS): 9:00 pm Traiciones en proyección: Proyecto JADE y el grupo Ariel y su Mezclan.

Cine Huambo: 8:00 pm Estreno del documental La Cumbancha de Moreaux, del realizador Felipe Aguilar. Actuán Tumbao del Monte, Zona Franca, y Diógenes y su Changüí.
 

Ranchón de Pipi (municipio Yateras): 8:00 pm Morenos del Changüí, y Mayé y su Nueva Imagen.

Municipio Manuel Tames: 9:00 pm Changüí Antillano, y Roberto y su Nueva Creación.
Cabaret Jaibo: 9:00 pm Changüí Renacer, Tumbo del Monte, y Sexteto Yumurí.
 

Pista de baile Guayo: 5:00 pm Suave Caribe, y Joyas del Caribe. 9:00 pm Manolito Simonet y su Trabuco.

Plaza Polifuncional Pedro A. Pérez: 9:00 pm Bailable con Carlos Hernández y su Banda Tropical, y Odelquis Revé y su Changüí.

Sábado 31 de mayo:

Peregrinación a la neocrópolis San Rafael: 9:00 am Salida desde La Casa de la Trova Benito Odio por la calle Pedro A. Pérez hasta incorporarse a Carretera (habrá un grupo tocando en cada esquina del recorrido). Actúan: Esperanza del Changüí, Estrellas Campesinas, El Guajiro y su Changüí, Familia Valera, Morenos del Changüí, Diógenes y su Changüí, El negro y su Changüí, Changüí Primero de Mayo, Las Flores del Changüí, Changüí Bartoní, Tumbao del Monte, Ariel y su Mezclan, Changüí Renacer, Esperanza del Changüí, Estrellas del Changüí, Bravos del Changüí, y Changüí Guantánamo.

Casa del Changüí Chito Latamblé: 4:00 pm Encuentro entre Familias Changüiseras. Actúan Familia Vera, Nengón Imías, Proyecto JADE, y Familia Valera Miranda.

Parque Elio Revé: 5:00 pm Odelquis Revé y su Changüí.

Ludoteca Ismaelillo: 6:00 pm Coro Infantil Vocecitas de Cristal.

Asociación del Son: 6:00 pm Grupo Akokán Aché.

Casa de la Cultura Rubén López Sabariego: 8:00 pm El Negro y su Changüí, y Vargas y su Changüí.

Casa del Joven Creador (AHS): 8:30 pm Tradiciones en Proyección: Grupo Zona Franca.

Casa de la Trova Benito Odio: 9:00 pm Changüí Antillano, y Familia Vera.

Municipio El Salvador: 9:00 pm Grupo Clave de Sol.

Cabaret Jaibo: 9:00 pm Cotó y su Grupo, Carlos Hernández y su Banda Tropical.

Pista de Baile Guayo: 5:00 pm Tony Ávila y su grupo.

Plaza Polifuncional Pedro A. Pérez: 10:00 pm Manolito Simonet y su Trabuco, y Elito Revé y su Charangón.

Cine Huambo: 8:00 pm Estreno del documental Buscando a Nené Manfugaz, del realizador Pedro Gutiérrez.

Noche Guantanamera: Changüí más largo, con la actuación de 17 agrupaciones de forma seguidas que deben superar las 26 horas de la edición anterior.

Domingo 1ro de junio:

Buró de información: 10:00 am Grupo Suave Caribe.

Sede de la Tumba Francesa: 10:00 am Changüí del Guaso.

Pabellón Guantánamo: 9:00 am Exposición de artes plásticas y objetos patrimoniales.
 

Casa del Changüí Chito Latamblé: 4:00 pm El Guajiro y su Changüí, y Cotó y su Changüí.
 

Ranchón de Pipi (municipio Yateras): 10:00 am Fiesta Changüisera con los grupos Estrellas Campesinas y Ariel Mezclan.

Ludoteca Ismaelillo: 10:00 am Encuentro de niños changüiseros. Coro infantil Mini Voces, y Celso y su Changüí.

Casa de la Trova Benito Odio: 10:00 am Grupo Bararumba, y Sexteto Ayer y Hoy. 9:00 pm Changüí Primero de Mayo, Rumores del Guaso, y El negro y su Changüí.

Asociación del Son: 10:00 am Esperanza del Changüí. 6:00 pm Grupo Obbá Ilú Ará.

Parque Elio Revé: 5:00 pm Elito Revé y su Charangón.

Parque José Martí: 6:00 pm Retreta de la Banda de conciertos.

Casa del Joven Creador (AHS): Orquesta de Guitarras de Guantánamo, y los trovadores Josué Oliva y Miguel Ángel.

Cabaret Jaibo: 9:00 pm Changüí Antillano, Ariel y su Mezclanm y Bararumba.

Pista de Baile Guayo: 5:00 pm Zona Franca.

Plaza Polifuncional Pedro A. Pérez: 10:00 pm Tony Ávila y su Grupo.

Fotogalería Arrancó en Guantánamo VII Festival del Changüí Elio Revé Matos

Por Lorenzo Crespo Silveira 

Una exposición de artistas guantanameros, marcó el inicio esta mañana del VII Festival del Changüí Elio Revé Matos, evento que agrupa desde hoy y hasta el domingo primero de junio próximo a más de 70 agrupaciones artísticas de la nación cubana.

Seguidamente, Carmen González Vidal presentó una investigación en los salones del Pabellón, instalación cultural de Guantánamo, donde expuso elementos significativos de la presencia changuicera en el territorio y los aportes de Conrado Monier hacia el género musical bailable.

En la noche de este 29 de mayo la Plaza Polifuncional Pedro A. Pérez acogerá la gala inaugural, a la que sucederá un gran concierto de las orquestas Elito Revé y su Charangón y Manolito Simonet y su Trabuco.

El séptimo Festival del Changüí Elio Revé Matos está dedicado este año a los treseros Armando Rey Leliebre “Yu”, José Dutil y Pedro Vera, a la década del proyecto sociocultural La Cumbancha, los 60 años del grupo Nengón de Imías y al compositor, bongosero y reginero Ariel Daudinot Brook, El Zorro.

Fotogalería: Celebran en Guantánamo día del campesino.

Durante la celebración de la conmemoración del 55 aniversario de la promulgación de la Primera Ley de Reforma Agraria, los guantanameros asistieron a la Plaza Polifuncional Pedro Agustín Pérez, para junto al campesinado, decir vivas a Fidel, a la Revolución y al socialismo.

La Ley de Reforma Agraria acabó con el régimen de explotación existente en los campos cubanos, abolió el latifundio y dejo implícito la cantidad de tierras máximas a conservar bajo el título de propiedad.

A continuación momentos importantes del acto.

Camino a la excelencia

PorJulio César Cuba Labaut 

Con todos los indicadores económicos cumplidos, que la convierten en una empresa eficiente en los dos últimos años, Campismo Popular, perteneciente al Ministerio de Turismo desde hace casi un lustro, celebra hoy, 16 de mayo, el aniversario 33 de su fundación, por el Comandante en Jefe Fidel Castro Ruz . 

A pesar de las múltiples trasformaciones experimentadas por la empresa, mantenemos los principios fundacionales encaminados a lograr el esparcimiento de la población en nuestras bases, aprovechando las bondades del entorno, fundamentalmente las montañas, las playas y los ríos, y el rescate de lo rústico y tradicional como las fogatas, las excursiones a sitios históricos y de interés natural, explicó a Venceremos Ruber Delgado Gamboa, su director en la provincia.

Precisó que en lo que va de año 25 mil 126 campistas, una cifra superior a la de igual etapa del 2013, han visitado las tres instalaciones del territorio: Yacabo Abajo y Cajobabo, en el sureño municipio de Imías, y el Yunque, en Baracoa. Y que anualmente lo hacen alrededor de 98 mil personas del patio y foráneas.

Con vistas a perfeccionar la calidad del servicio y los productos que oferta la empresa guantanamera durante los 365 días del año, se acometen acciones de mantenimiento e inversiones en las tres instalaciones, dirigidas, fundamentalmente, a mejorar el confort de las habitaciones, de las áreas recreativas, deportivas y de baño y el sistema de información a los clientes.

También se realizan los estudios de factibilidad en Yacabo Abajo y el Yunque para la próxima instalación de calentadores solares en los baños de la instalación, uno de los reclamos de los campistas, que se quejan, además, por el deplorable estado del camino de acceso hasta la segunda de estas bases y la falta de telefonía pública en esta y la de Cajobabo.

Con motivo del cumpleaños, desde ayer comenzó un ciclo de celebración especial que incluye un recibimiento diferente a los visitantes en las instalaciones y el reforzamiento de las ofertas recreativas y gastronómicas, acotó finalmente el director provincial de Campismo Popular.

La siembra de una Ceiba

En el marco de las actividades por el centenario de la muerte del patriota mayor de los guantanameros, el Mayor General del Ejercito Libertador Pedro Agustín Pérez, se reunieron en el parque central de la ciudad para la siembra de una nueva Ceiba, una representacion de las autoridades politicas, sociales y religiosas de la provincia. Este árbol constituye para los nativos de esta isla  símbolo de religiosidad y cubanía.

A continuación una muestra fotográfica de momentos importantes de la siembra.

Un rey en la corte del chocolate (III y final)

Por Pablo Soroa Fernández 

Proveniente de la rama cañera, ha ganado numerosos adeptos entre los cultivadores de cacao, la frase del el científico cubano Álvaro Reynoso, según la cual el ázucar se produce en el campo y la fábrica o central se limita a extraerla. 

La extrapolación de esa sentencia a la tarea  convertir  el cacao en chocolate, ha arrojado dividendos en un proceso que se inicia en el vivero,  prosigue con la siembra y recolección, y a gran escala concluye en la industria beneficiadora, donde la pasta se fermenta en un proceso escalonado de decantación de mieles, durante su estancia de 24 horas en seis cajones o gavetas. 

Durante el trayecto del cacahual a la planta de beneficio, Urbano Rodríguez, el septuagenario   Rey del Cacao advierte que en la segunda el secado se efectúa, igual que en la finca, en secaderos (donde las habas permanecen 48 horas) al aire libre, pero sin gavetas lo cual obliga a una vigilancia permanente de las condiciones meteorológicas, para que no se mojen los granos.

    

La humedad excesiva, tanto en el campo como fuera de él, afecta la calidad del producto que del área de secado pasa a los almacenes,  y posteriormente a la Empresa de Derivados del Cacao Rubén Suárez Abella, inaugurada por el entonces Ministro de Industrias, Comandante Ernesto Che Guevara, el primero de abril de 1963.  Es la única de su tipo en el país y hasta ella se traslada la producción de otras localidades.

Existe una especie de dualidad o repetición en todo el proceso agroindustrial. En la fábrica el grano se tuesta, tritura, despoja de la cubierta y luego se muele.

Rodríguez ofrece explicaciones in situ de ese paso: “Del molinado se obtiene primero el licor de cacao, el cual, prensado, da lugar a la cocoa y la manteca de cacao, renglones básicos para la industria del chocolate”

La factoría de Baracoa cuenta con dos líneas: tabletas de chocolate y  bombones finos. Ambas gozan  de gran aceptación  nacional e internacional, y la segunda se produce en colaboración con Bélgica, país que ha adiestrado a varios técnicos cubanos. 

ENEMIGOS GRATUITOS

La recogida del fruto a tiempo, y la polinización manual junto a medidas de conservación han probado su efectividad en la batalla contra dos enemigos mortales de la semilla: la falta de humedad (que la perjudica canto como el exceso) y la deficiente atención agrotécnica.

La vitalidad de los cacaotales de Duaba, se debe al cumplimiento estricto de esas normas y a proyectos ejecutados por investigadores y técnicos de la estación experimental de Hoyos de Sabanilla, dirigidos a la mejora genética de la planta y al tratamiento de sus enfermedades.

“Alli se crean plantíos y se ofrece asesoramiento técnico a los productores”, subraya el entrevistado.

La experiencia ha demostrado que el éxito de la proliferación del cultivo en Baracoa obedece al clima óptimo, el cual oscila entre los 23 y 28 grados Celsius. Por encima de 30 daña el vigor y la productividad de la mata, y por debajo de 15, “las flores no abren, y caen antes de los dos días”.

Temperatura y humedad equilibradas, pertinente regulación de sombra (árboles de gran fuste como el Júpiter o Piñón Florido se la proporcionan): ahí está el secreto, y no en la altura del terreno, porque en Baracoa, el cacao crece lo mismo a 600 metros sobre el nivel del mar, que en el valle Jamal-Mosquitero,  emporio nacional del cultivo.

Una planta proporciona millares de flores, inodoras, pequeñas, de color blanco amarillento, pero solo el uno por ciento se transformará en mazorca.  Brotan del tronco como ramilletes dorados, y en su lucha por perpetuar la especie encontrarán más obstáculos que el espermatozoide para fecundar el óvulo.

LA CASA DEL CHOCOLATE

En la Casa del Chocolate, en el núcleo urbano más antiguo de la Isla, se expende a la población el chorote, el ya mencionado tesoro culinario, y el helado cuyo sabor dará por sentado el leyente. La instalación gastronómica, una escala en la Ruta del cacao se inauguró el 13 de agosto de 2006 y disfruta de privilegiada asiduidad.

Los campesinos se guían por un procedimiento similar al empleado por los aztecas de la época precolombina, para preparar ese chocolate a la española que tan fácilmente se adquiere en el establecimiento: empleados, debidamente asesorados, se esfuerzan por mantener esa tradición a flote y brindar un exquisito trato, tanto a sus convecinos, como a los turistas nacionales y extranjeros.

La entidad se encuentra en un lugar estratégico: a la vera del taller del pintor Orlando Piedra, que ha reflejado en su obra el devenir del Theobroma cacao. A pocos metros la Casa de la Trova, y casi al frente, la Parroquia Nuestra Señora de la Asunción de Baracoa, donde se guarda la Cruz de la Santa Parra, una de las 29 plantadas por Cristóbal Colón en su travesía por los mares del nuevo mundo.

ANTIOXIDANTE Y MEJORADOR DEL ÁNIMO

A los atributos mencionados por Urbano (afrodisíacos, antibacterianos y antioxidantes), hay que añadir al subproducto más delicioso del Theobroma, la riqueza en grasas y hidratos de carbono, y de proteínas, elementos de utilidad incalculable para situaciones que reclaman esfuerzo energético extraordinario, como la práctica deportiva.

Tal circunstancia se aviene a los propósitos de la Primada de Cuba, de convertirse en una potencia del llamado Turismo de Naturaleza, al contar con una fuente nutritiva contentiva también  de  potasio, fósforo y magnesio, y vitaminas Bl y ácido fólico.

Investigadores  conceden al chocolate (bebido o en tabletas)  la propiedad de mejorar el humor por su riqueza en endorfinas, hormonas inductoras de un estado de bienestar y felicidad, y aseguran que la ingestión de 25 gramos al final de las comidas favorece la eliminación de lípidos indeseables.

En sus lecturas, el Rey del Cacao se ha enterado de que el pilar en que se sustenta su cetro, actúa como antioxidante, y previene enfermedades cardiovasculares, “porque contribuye  a la elasticidad de arterias y vasos capilares y con ello a la circulación sanguínea”.

    

Según una pesquisa científica,    la esperanza de vida es mayor en los consumidores habituales de chocolate, y menores las posibilidades de contraer cáncer.

CONFLUENCIA DE RUTAS

El vocablo ruta, explica el especialista,  se aplica a la dinámica de desplazamiento de poblaciones, civilizaciones, culturas, y la del cacao en Baracoa tiene que ver además con el paisaje cultural y la arquitectura vernácula, el patrimonio industrial y con sitios de memoria relacionados con la ruta del Esclavo, expresa  Fréderic Vacheron, del Programa de Cultura de la Oficina Regional para América Latina, República Dominicana y Aruba, de la UNESCO:

    

Según el funcionario, en los montes baracoanos se empleó la servidumbre en las plantaciones cacaoteras, y uno de los objetivos del Proyecto es romper el silencio sobre el tema del comercio trasatlántico de esclavos.

    

El especialista Nilson Acosta ha precisado que la esclavitud en los cacaotales tuvo el mismo impacto inhumano que en los cafetales o en la industria azucarera de la Isla.

   

Según su criterio, el ejercicio de una actividad agroproductiva centenaria por una comunidad de individuos, genera rasgos particulares asociados a ella.

   

La variedad de expresiones de la ruta del Cacao se trasmite de forma natural entre generaciones por su permanencia, por su peso en la secularidad de esa forma productiva que requiere de gran maestría durante todas las etapas de su procesamiento agrícola e industrial.

   

Ese conocimiento se adquiere de forma empírica, a partir del propio trabajo y las enseñanzas adquiridas por la transmisión de las personas de más experiencias, de esos Tesoros Humanos Vivos, entre los cuales Urbano Rodríguez, sigue siendo el Rey.

En Guantánamo acto central por el 55 aniversario del Ley de Reforma Agraria

Por Fidel Rendón Matienzo

La provincia de Guantánamo será sede del acto central por el Día del Campesino por sus meritorios resultados en la producción de alimentos y en el funcionamiento integral de las estructuras de base de la Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP) .

El anuncio lo hizo hoy en conferencia de prensa, en la capital cubana, Rafael Santiesteban Pozo, presidente de la organización y miembro del Consejo de Estado, quien recordó que este 17 de mayo se cumplen 55 años de la firma de la Ley de Reforma Agraria, 68 del asesinato del líder campesino Niceto Pérez y 53 de fundada la ANAP. 

En la plaza Mayor General Pedro Agustín Pérez, de la capital guantanamera, los hombres y mujeres del campo celebrarán la efeméride junto al pueblo, aunque los actos municipales comenzarán el ocho y los provinciales el 10, y entre otras acciones serán estimulados asociados y cuadros destacados. 

El dirigente anapista elogió el ambiente festivo presente en las sedes de la organización y en cooperativas, y significó que en La Plata, donde Fidel refrendó la histórica ley de Reforma Agraria, coincidirán jóvenes granmenses desmovilizados del Servicio Militar Activo,  beneficiados ahora con tierras en usufructo. 

Santiesteban Pozo señaló que el movimiento campesino y cooperativo arriba a su fecha con el cumplimiento de la inmensa mayoría de sus planes hasta el cierre del cuatrimestre, a excepción del tomate para la industria aunque también en los primeros tres meses de este año los resultados no fueron los mejores en la entrega de leche. 

Aunque solo 32,6 por ciento del área agrícola de Cuba está en manos de esos hombres y mujeres, sobre ellos recae la responsabilidad de producir la mayoría del tabaco, café, miel de abejas, viandas, frijoles, y maíz en el país. 

El presidente de la ANAP y otros miembros de su dirección nacional subrayaron que no obstante los avances, todavía quedan muchas potencialidades por explotar en aras de aportar más alimentos para el pueblo, que a su vez sustituyan importaciones y una parte también se exporte. 

Reconocieron el protagonismo de la organización en la movilización y concientización de su membresía para cumplir esa estratégica misión, a partir de un mejor funcionamiento de las estructuras y órganos de dirección, de la planificación del trabajo, la vinculación de los cuadros con la base, la capacitación y el aprovechamiento de las mejores experiencias campesinas.

Firma de títulos de propiedad de la tierra por el jefe de la Revolución

Un rey en la corte del chocolate (ll)

Por Pablo Soroa Fernández.

 

Contra lo pensado, no fue la Primera Capital de Cuba y  madre patria de sus más encumbrados paisajes, la que dio la bienvenida en el archipiélago al cacao, esa planta que gobierna el entorno natural y el metabolismo económico y social del segundo municipio en importancia de la oriental provincial de Guantánamo. 

Tan conspicuo honor corresponde al centro del país.

Procedentes de México, las primeras habas de la esterculiácea llegan a la región de Sancti Spíritus, a mediados del siglo XVI mucho antes que  las acomodadas familias francesas asentadas en la entonces convulsa República de Haití, trajeran en 1781 a La Primada la pericia de sus hacendados y esclavos en el manejo de la planta aportadora del  llamado Elíxir de los Dioses.

 

 POR SANCTI SPIRITUS 

Fuentes históricas aseveran que en 1540 esas simientes fueron plantadas en la finca del hato de  Pedro Barba, lugar de esta ínsula caribeña  perteneciente entonces al Cabildo de Remedios y hoy al espirituano municipio de Cabaiguán. La siembra se extendió después hacia el sur, a Trinidad. 

Terminaron por deportar cultivo al intrincado extremo del nororiente cubano que ahora lo acoge,  los ciclones, y las medidas aduaneras restrictivas dictadas por España, interesada en incrementar en su colonia la caña de azúcar y el tabaco. 

La delicadeza reclamada por el cacao, en su manejo, parecer ser razón de peso para la preterición de que fue objeto la advenediza planta en la zona central. 

En abono de esas tesis, en su Descripción de la Isla de Cuba (1757), Nicolás de Joseph de Ribera (español nacido en la Perla de las Antillas) escribe que en esta “pocos siembran cacao porque sus flores necesitan cuidado continuo, y tardan algo en producir, y principalmente porque la caña y el tabaco son labranza más importante, en que se ocupan sus labradores con acierto”.

Muchos estudiosos de la literatura y de la planta en cuestión, se preguntan por qué Plácido, el poeta romántico cubano cuyo bicentenario se conmemora por estos días y  que escribió afamadas letrillas a la Flor de la Caña y a la Flor del Café, no dedicó ninguna a la del cacao. 

PRESENCIA ABORIGEN

    

Regresamos al sendero de Duaba, donde dejamos en la primera parte de este trabajo a Urbano Rodríguez, El Rey del Cacao, inmerso, entre otros aspectos,  en una explicación sobre la extracción de la pulpa de cacao.

     

Esa es una acción manual en la que intervienen herramientas asociadas a la cultura taína y cuyo empleo exige de una destreza  que mediante transmisión generacional, ha perdurado al igual que el centenario método de fermentación y secado en gaveteros.

En la fábrica casi artesanal en que se beneficia a la semilla, el titular del Theobroma explica cómo esta funciona.

No interrumpe el hilo de la conversación, ni siquiera el vocerío con que un campesino anuncia su llegada al lugar. Viene con la yegua cargada de habas que, luego de sobrevivir a minuciosa colecta, se someterán a la fermentación, secado, selección y almacenaje.

“Esto es un cuarto de fermentación”, reitera el guía, mientras mueve el índice había seis hileras de cajones, con capacidad para unos cinco quintales de mazorcas, y llama la atención sobre “la importancia de darle un volteo adecuado para que se realice a plenitud la mezcla alcohólica y acética”.

El productor Eugenio Palmero se ha sumado al periplo y  aclara que anteriormente el proceso de secado era responsabilidad privativa del campesino, “porque el cacao se acopiaba seco”.

El recién llegado toca la marímbula  en el grupo folclórico Kiribá-Nengón, del Guirito, un quinteto que ha rescatado del olvido  esas dos manifestaciones musicales, otrora muy populares en el campesinado afín a los cacahuales.

Las parejas que intervienen en esas danzas y bailes, visten  el traje típico de las antiguas fiestas del Kiribá, celebradas con motivo de la recolección del café y del cacao.

 “Mientras los músicos tocaban ese ritmo, los danzantes removían el cacao con los pies y contribuían a su volteado y secado”, indica a NEGOCIOS, el Historiador de la Ciudad, Alejandro Hartmann.

Después del ritual saludo al intelectual, con el cual mantiene vínculos casi osmóticos, en torno al tema en que ambos se desenvuelven como pez en el agua, Urbano subraya que una vez seco el grano, se procede a tostarlo, descascararlo y molerlo.

   

El polvo resultante se utiliza con diversos fines, el más común consiste en mezclarlo con leche y un aglutinante (por lo general harina de trigo o plátano) para obtener el tradicional chorote.

  

Ese preparado se consume familiarmente, se brinda a las visitas, en ceremonias en velatorios y en ceremonias laico religiosas, como los altares de Cruz, que aún perduran en los sitios más apartados de la Primera en el Tiempo.

Un rey en la corte del chocolate (parte1)

Por: Pablo Soroa Fernández 

 La Ruta del Cacao es uno de los incontables atractivos turísticos de Baracoa, bastión nacional de ese cultivo, Ciudad Paisaje, Villa Primogénita de Cuba, fundada el 15 de agosto de 1511 por Diego Velázquez y al decir del científico anglosajón Alain Liogier, una región que encierra “…para el naturalista más de un secreto, para el turista el encanto de un descubrimiento y, para todos, la maravilla de sus bellezas…” Encantos, descubrimientos y maravillas, entre las cuales sería delito de lesa omisión prescindir de Urbano Rodríguez, el Rey del Cacao, o del Chocolate, como él prefiere que lo distingan.

 Un breve diálogo con el septuagenario basta para corroborar que tan pomposo y original titulo no se otorga a cualquiera en La Primogénita de Nuestras Villas y Ciudades, esa que conquistó a los conquistadores, donde sobre cacao conoce hasta el gato y se dedican a producirlo 400 caballerías y alrededor de dos mil campesinos, casi todos versados en la materia.

 Pero lo que diferencia positivamente de la colectividad al protagonista de este reportaje no es la experiencia (que como se verá más adelante, le sobra), sino la sabiduría en torno a un cultivo que beneficia a alrededor de 10 mil personas y constituye el principal renglón exportable del segundo municipio en importancia de la oriental provincia de Guantánamo, localizada a un millar de kilómetros de La Habana.

 NINGUNO SABE MÁS QUE EL REY

Al baracoense como el resto de los cubanos le gusta polemizar sobre impensados temas, pero ninguno se atrevería a afirmar que de chocolate sabe más que Urbano, ni a insinuar que conoce mayor número de recetas para elaborarlo que él, so pena de ser “obsequiado” con par de rechiflas generales: una por cada dislate.

“Lo consumo desde pequeño: en el desayuno, entre comidas, antes de acostarme e incluso antes de conocer sus propiedades antibacterianas, antioxidantes y afrodisíacas”.

Antes de la Revolución, convivió varios años con la esterculiácea en la República de Ecuador, y después de 1959 fue asesor del Ministerio de la Agricultura, en lo concerniente a aquella planta, y la del cafeto, en cuyo manejo también es autoridad.

 Su interés proverbial por el producto del cual es monarca lo ha transformado en un erudito sobre el tema. Está impuesto en detalles de una pesquisa científica, según la cual la esperanza de vida es mayor en los consumidores habituales de la popular golosina, y menores las posibilidades de contraer cáncer.

“Los ´adictos´ al cacao poseen mayor elasticidad en las arterias y una mejor circulación sanguínea”, subraya este baracoense que al filo de la longevidad, auxilia a la Empresa que atiende ese rubro exportable en Baracoa, representa ocasionalmente a Cuba en eventos internacionales, y es el artífice de La Ruta del Cacao, proyecto cubano en que participa de manera protagónica la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), y con el cual este trabajo se propone relacionar al lector.

 Rodríguez es un Tesoro Humano Vivo, apelativo que reserva esa organización internacional para quienes salvaguardan el patrimonio cultural inmaterial: usos, representaciones, expresiones, conocimientos, técnicas, objetos, artefactos y espacios culturales que le son inherentes, y se reconocen como parte del acervo cultural de comunidades y grupos.

 SENDERO DE PARTIDA 

En Baracoa esa ruta está muy vinculada al turismo de naturaleza y tiene su punto de partida en un sendero turístico localizado en el cacahual de Duaba, punto casi equidistante del Yunque de Baracoa, Monumento Nacional de la Naturaleza Cubana y de la playa por donde desembarcaron Antonio Y José Maceo, Flor Crombet y los demás expedicionarios de la goleta Honor, el primero de abril de 1895.

 

En esa área-laboratorio es posible apreciar las diferentes transformaciones a que es sometida la bellota denominada por los aborígenes americanos elixir de los dioses: desde la plantación de la semilla en viveros, siembra, recolección, beneficio industrial, y ulterior almacenamiento, antes de diseminarse por la red comercial.

Como afirman los especialistas Sophie D,Coe y Michael D.Coe, que el chocolate, esa sustancia café oscuro, agradablemente amarga y químicamente compleja guarda escasa semejanza con los granos rodeados de pulpa contenidos en la mazorca.

 Llama la atención que predomina aun la misma estructura agroproductiva básica aplicada en sus plantaciones primigenias por más de un centenar de familias francesas asentadas en la zona entre 1781 y 1804, en coincidencia con los acontecimientos revolucionarios en la vecina Haití.

 Gracias a la pericia de esos hacendados y la laboriosidad de los esclavos que los acompañaron, la Primogénita alcanzó un auge inusitado en la producción de la mazorca, el cual se prolonga hasta nuestros días y la ha convertido en la mayor productora nacional.

Ese privilegio sería imposible solo con sus plantaciones propias, sin el tributo de las pertenecientes a los municipios contiguos: Imías, Maisí y San Antonio del Sur, donde también florece la plata sobre la cual seguiremos revelando secretos en el próximo número.